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벨코라데 커버춰 초콜릿 카카오 트레이스 1kg 다크/밀크/화이트

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      <템퍼링과정>


       

      1. 2/3을 볼에 넣어 중탕하여 45℃까지 녹입니다.


       

      2. 나머지 1/3을 함께 넣어 온도가 26℃로 낮아질 때 까지 잘 저어줍니다.

       


      3. 식은 초콜릿은 다시 중탕하여 온도를 30℃까지 올려줍니다.

       


      4. 잘 저어주면 광택이 살아나며 템퍼링 과정이 끝납니다.


       








       

       


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